Kupowanie herbaty nie jest łatwym zadaniem.

Kupowanie herbaty nie jest łatwym zadaniem.Aby uzyskać dobre herbaty, trzeba opanować sporo wiedzy, jak np. normy gatunku, ceny i warunki rynkowe różnych rodzajów herbat, a także metody oceny i kontroli herbat.Jakość herbaty wyróżnia się przede wszystkim czterema aspektami: kolorem, aromatem, smakiem i kształtem.Jednak zwykli pijący herbatę, kupując herbatę, mogą patrzeć tylko na kształt i kolor suchej herbaty.Jakość jest jeszcze trudniejsza.Oto przybliżone wprowadzenie do metody identyfikacji suchej herbaty.Wygląd suchej herbaty jest postrzegany głównie pod kątem pięciu aspektów, a mianowicie kruchości, ciągliwości, koloru, całości i przejrzystości.

Czułość

Generalnie herbata o dobrej kruchości spełnia wymagania dotyczące kształtu („lekka, płaska, gładka, prosta”).

Jednak delikatności nie można oceniać jedynie ilością delikatnego futra, ponieważ specyficzne wymagania różnych herbat są różne, np. najlepszy Shifeng Longjing nie ma puchu na ciele.Kruchość pąków i liści oceniana jest na podstawie liczby puchów, która jest odpowiednia tylko dla „puszystych” herbat, takich jak Maofeng, Maojian i Yinzhen.Należy tutaj wspomnieć, że najdelikatniejsze świeże liście mają również pączek i liść.Jednostronne zbieranie serca pączka nie jest właściwe.Ponieważ rdzeń pąka jest niedoskonałą częścią wzrostu, zawarte w nim składniki nie są kompleksowe, szczególnie zawartość chlorofilu jest bardzo niska.Dlatego herbata nie powinna być wytwarzana z pąków wyłącznie w celu uzyskania delikatności.

Paski

Paski mają określony kształt różnych rodzajów herbaty, takich jak smażone zielone paski, okrągła herbata perłowa, płaska herbata Longjing, ziarnista czarna herbata i tak dalej.Ogólnie rzecz biorąc, herbata o długich paskach zależy od elastyczności, prostoliniowości, wytrzymałości, cienkości, okrągłości i wagi;okrągła herbata zależy od szczelności, jednorodności, wagi i opróżnienia cząstek;Herbata płaska zależy od jej gładkości i spełniania specyfikacji.Ogólnie rzecz biorąc, paski są ciasne, kości są ciężkie, okrągłe i proste (z wyjątkiem płaskiej herbaty), co wskazuje, że surowce są delikatne, wykonanie jest dobre, a jakość jest dobra;jeśli kształt jest luźny, płaski (oprócz herbaty płaskiej), pęknięty, dym i koks Smak wskazuje na to, że surowce są stare, jakość wykonania jest słaba, a jakość gorsza.Weźmy jako przykład standard pasków zielonej herbaty w Hangzhou: pierwszy poziom: drobny i ciasny, są przednie sadzonki;drugi poziom: ciasny, ale nadal mają przednie sadzonki;trzeci poziom: nadal ciasny;czwarty poziom: nadal ciasny;piąty poziom: lekko luźny;szósty poziom : Szorstki luźny.Widać, że priorytetem jest dokręcenie, jędrne i ostre sadzonki.

Kolor

Barwa herbaty jest ściśle związana z kruchością surowca i technologią obróbki.Wszystkie rodzaje herbaty mają określone wymagania dotyczące koloru, takie jak czarna herbata czarna oleista, zielona herbata szmaragdowa, herbata oolong zielona brązowa, ciemna herbata czarna oleista i tak dalej.Ale bez względu na rodzaj herbaty, dobra herbata wymaga jednolitego koloru, jasnego połysku, tłustej i świeżej.Jeśli kolor jest inny, inny odcień, jest ciemny i matowy, to znaczy, że surowce są inne, jakość wykonania jest słaba, a jakość gorsza.

Kolor i połysk herbaty ma wiele wspólnego z pochodzeniem drzewa herbacianego i porą roku.Takich jak zielona herbata wysokogórska, kolor jest zielony i lekko żółty, świeży i jasny;herbata niskogórska lub herbata płaska ma ciemnozielony i jasny kolor.W procesie przygotowywania herbaty, z powodu niewłaściwej technologii, często psuje się kolor.Kupując herbatę, oceniaj według zakupionej herbaty.

Złamania

Cała i łamana odnosi się do kształtu i stopnia łamliwości herbaty.Lepiej być równym i rozbitym na drugie.Bardziej standardowym przeglądem herbaty jest umieszczenie herbaty na tacy (zwykle wykonanej z drewna), tak aby pod działaniem siły obracającej herbata utworzyła uporządkowaną warstwę zgodnie z kształtem, rozmiarem, wagą, grubością i rozmiar.Wśród nich mocne znajdują się w najwyższej warstwie, gęste i ciężkie są skoncentrowane w środkowej warstwie, a połamane i małe osadzają się w najniższej warstwie.W przypadku wszystkich rodzajów herbaty lepiej jest mieć więcej herbaty średniej.Górna warstwa jest zazwyczaj bogata w grube i stare liście, o jaśniejszym smaku i jaśniejszym wodnym kolorze;dolna warstwa ma więcej połamanej herbaty, która po zaparzeniu ma tendencję do silnego smaku, a płynny kolor jest ciemniejszy.

Czystość

Zależy to głównie od tego, czy herbata jest zmieszana z wiórkami, łodygami herbaty, proszkiem herbacianym, nasionami herbaty oraz od ilości wtrąceń, takich jak wióry bambusowe, wióry drzewne, wapno i muł zmieszany w procesie produkcyjnym.Herbata o dobrej przejrzystości nie zawiera żadnych inkluzji.Ponadto można go również rozpoznać po wytrawnym aromacie herbaty.Bez względu na rodzaj herbaty, nie może być dziwnego zapachu.Każdy rodzaj herbaty ma specyficzny aromat, różne są również aromaty suche i mokre, które należy określić w zależności od konkretnej sytuacji.Aromat zielony, smak przypalenia i duszność po ugotowaniu nie są pożądane.Najłatwiejszym sposobem oceny jakości herbaty jest smak, aromat i kolor herbaty liściastej po zaparzeniu.Jeśli więc możesz, spróbuj zaparzyć jak najwięcej przy zakupie herbaty.Jeśli wolisz określony rodzaj herbaty, najlepiej jest znaleźć informacje na temat herbaty, aby dokładnie zrozumieć jej kolor, smak, kształt i porównać kupowane ze sobą herbaty.Jeśli masz więcej razy, będziesz w stanie szybko uchwycić kluczowe punkty..Dla amatorów jest mało prawdopodobne, aby każdy rodzaj herbaty mógł zostać oceniony jako dobry lub zły.To tylko kilka z tych, które lubisz.Herbata z miejsca pochodzenia jest na ogół czystsza, ale jakość herbaty różni się ze względu na różnice w technikach parzenia herbaty.

Aromat

Północ jest powszechnie znana jako „zapach herbaty”.Po zaparzeniu liści herbaty we wrzącej wodzie przez pięć minut wylej sok z herbaty do miski kontrolnej i powąchaj, czy aromat jest normalny.Preferowane są przyjemne aromaty, takie jak aromat kwiatowy, owocowy i miodowy.Zapachy dymu, zjełczenia, pleśni i starego ognia są często spowodowane złym wytwarzaniem i obsługą lub złym pakowaniem i przechowywaniem.

Smak

Na północy jest zwykle nazywany „chakou”.Gdy zupa herbaciana jest łagodna i świeża, oznacza to, że zawartość ekstraktu wodnego jest wysoka, a składniki dobre.Zupa herbaciana jest gorzka i szorstka, a stara oznacza, że ​​skład ekstraktu wodnego nie jest dobry.Słaba i rzadka zupa herbaciana wskazuje na niewystarczającą zawartość ekstraktu wodnego.

Płyn

Omówiono główną różnicę między płynnym kolorem a świeżością jakości i delikatnością świeżych liści.Najbardziej idealnym płynnym kolorem jest to, że zielona herbata musi być przejrzysta, bogata i świeża, a czarna herbata musi być czerwona i jasna.Liście herbaty niskiej jakości lub zepsute są mętne i mają matowy kolor.

Mokry liść

Ocena mokrego liścia polega głównie na ocenie jego barwy i stopnia kruchości.Im gęstsze i bardziej miękkie liście na wierzchołkach pąków i tkankach, tym wyższa kruchość herbaty.Szorstkie, twarde i cienkie liście wskazują, że herbata jest gęsta i stara, a jej wzrost jest słaby.Kolor jest jasny i harmonijny, a tekstura jest spójna, co wskazuje, że technologia parzenia herbaty jest dobrze przetworzona.