Lapsang Souchong Zheng Shan Xiao Zhong

Lapsang souchong to czarna herbata składająca się z liści Camellia sinensis suszonych w dymie nad sosnowym ogniskiem.Wędzenie to odbywa się albo w postaci zimnego dymu z surowych liści podczas ich obróbki, albo w postaci gorącego dymu z wcześniej przetworzonych (zwiędłych i utlenionych) liści.Intensywność zapachu dymu można zmieniać, umieszczając liście bliżej lub dalej (lub wyżej lub niżej w obiekcie wielopoziomowym) od źródła ciepła i dymu lub regulując czas trwania procesu.Smak i aromat lapsang souchong jest opisywany jako zawierający nuty empyreumatyczne, w tym dymu drzewnego, żywicy sosnowej, wędzonej papryki i suszonego longanu;może być mieszany z mlekiem, ale nie jest gorzki i zwykle nie jest słodzony cukrem.Herbata pochodzi z regionu gór Wuyi w prowincji Fujian w Chinach i jest uważana za herbatę Wuyi (lub bohea).Jest również produkowany na Tajwanie (Formoza).Został oznaczony jako herbata wędzona, Zheng Shan Xiao Zhong, dymny souchong, smolisty lapsang souchong i lapsang souchong krokodyl.Podczas gdy system klasyfikacji liści herbaty przyjął termin souchong w odniesieniu do określonej pozycji liścia, lapsang souchong można sporządzić z dowolnego liścia rośliny Camellia sinensis, chociaż nie jest niczym niezwykłym, że dolne liście, które są większe i mniej aromatyczne, mają być stosowany, ponieważ palenie rekompensuje niższy profil smakowy, a wyższe liście są bardziej wartościowe do stosowania w herbatach niearomatyzowanych lub niezmieszanych.Oprócz spożycia jako herbata, lapsang souchong jest również używany jako wywar do zup, gulaszu i sosów lub w inny sposób jako przyprawa lub przyprawa.
Aromat suchych liści jest opisywany jako posiadający intensywne nuty empyreumatyczne, przypominające bekon, podczas gdy likier znany jest z utrzymującego się dymnego smaku.Inne smaki związane z lapsang souchong to dym drzewny, żywica sosnowa, wędzona papryka, suszony longan i torfowa whisky.Brakuje mu goryczy, która może towarzyszyć innej czarnej herbacie, dlatego lapsang souchong nie jest słodzony cukrem ani miodem i można go mocno zaparzyć.Jest to pełnowartościowa herbata, którą można przygotować z mlekiem lub bez.

Czarna herbata ｜ Fujian ｜ Pełna fermentacja ｜ Wiosna i lato