Surowa herbata Yunnan Puerh Sheng Puerh #2

Cała herbata Puerh pochodzi z prowincji Yunnan, niezwykłego miejsca w południowo-zachodnich Chinach.Herbata Puerh jest zbierana, suszona (aby utlenić i odwodnić herbatę), smażona (aby zabić zielone enzymy nadające herbacie gorycz i powstrzymać utlenianie), zwijana (aby rozbić komórki i odsłonić wewnętrzną esencję herbaty) i na koniec suszone na słońcu.Jeśli herbata jest następnie pozostawiona do naturalnej fermentacji, w połączeniu z nieskończonymi w niej mikrobami, nazywamy ją „sheng” lub „surową” Puerh.Jeśli herbatę następnie układa się w stos i spryskuje wodą, przykrywa kocami termicznymi i obraca, w celu sztucznego fermentowania, nazywamy ją smakiem „shou” lub „dojrzałym” Puerh.cous i otacza przyjemny posmak.

Sheng Puerh jest biologicznie bardzo podobny do współczesnej zielonej herbaty.Prezentuje smaki i aromaty roślinne i owocowe.W przeciwieństwie do Ripe (Shou) Puerh, nie ma ziemistego ani grzybowego smaku.To herbata, która może prezentować twarz goryczy i cierpkości, która szybko ucieka w naturalną słodycz.

Historycznie rzecz biorąc, Sheng Puerh był generalnie spożywany po intensywnej fermentacji (ponad 15 lat), która ma miejsce z powodu naturalnego rozwoju drobnoustrojów/grzybów w prasowanej herbacie z biegiem czasu.Czas dojrzewania Sheng Puerh zależy w dużej mierze od miejsca przechowywania, szczelności prasowanego materiału, temperatury i wilgotności.Przy prawidłowej produkcji i starzeniu naturalny rozwój grzybów jest bardzo korzystny dla naszego zdrowia.Współcześnie można powiedzieć, że dobrze starzona i sfermentowana herbata zawiera probiotyki, które są korzystne dla naszego układu pokarmowego i ogólnej kondycji organizmu.

Starzejący się Sheng Puerh często ma ziemiste/drzewne/kamforowe nuty, jest słodki, ma zapach agaru/chen xiang i może być bardzo rozgrzewający po spożyciu.Autentyczne, wysokiej jakości starzejące się Sheng Puerh (25+ lat) jest warte dużych sum pieniędzy i jest zbierane, licytowane, obdarowywane itp. W dzisiejszych czasach Sheng Puerh jest często spożywane, gdy jest jeszcze bardzo młode (kilka miesięcy do kilka lat).W tej postaci herbata będzie bardziej gorzka/cierpka niż jej dojrzały odpowiednik, a profil smakowy będzie bardziej roślinny i owocowy.

Puerhtea ｜ Yunnan ｜ Po fermentacji ｜ Wiosna, lato i jesień