Chińska Specjalna Zielona Herbata Tai Ping Hou Kui

Tai Ping Hou Kuiherbata jest uprawiana u podnóża Huangshan w byłej prefekturze Taiping, Anhui.Uprawiano ją od czasów dynastii Ming i zbierano dla cesarzy w czasach dynastii Qing.Herbata jest produkowana komercyjnie od początku XX wieku i jest produkowana wokół małej wioski Hou Keng.Zdobyła nagrodę „King of Tea” na China Tea Exhibition 2004 i czasami jest wymieniana jako słynna chińska herbata. Słynie z „dwóch noży i jednego kija”: dwa proste liście obejmują ogromny pąk z białymi włoskami.Upieczone w piekarniku liście mają ciemnozielony kolor z czerwonymi żyłkami pod spodem.Pędy herbaty mogą mieć nawet 15 centymetrów (5,9 cala).Są zrywane z Shi Da Cha, odmiany o dużych liściach, występującej tylko w prowincji Anhui.

Tai Ping Hou Kui została wybrana jako jedna z dziesięciu najlepszych herbat w Chinach.Jest to również historycznie znana herbata od czasów dynastii Qing.Jest produkowany z obszarów Hou-keng w mieście Huang Shan prowincji Anhui. Jego liść mierzy do 60 mm;jest to największa herbata liściasta wśród słynnych zielonych herbat.Ale, co zaskakujące, jego rozmiar nie wpływa na delikatny zapach orchidei o łagodnym smaku, który utrzymuje się do czterech parzeń.W szklance liść wdzięcznie kołysze się w wodzie, która jest opisana jako''Tańce feniksa''.

Podczas zbioru z drzewa herbacianego zrywa się każdą gałązkę zawierającą jeden pączek i 3-4 liście.Następnie jest skrupulatnie ponownie zrywana w fabryce, gdzie pozostaje tylko jeden pączek i dwa liście, a inne liście są usuwane.Jest to wiedza i wysiłek producenta, aby zachować liście herbaty w dobrym stanie do momentu wysłania do przetworzenia. W przeciwieństwie do większości zielonych herbat, Taiping Houkui nie przechodzi żadnego procesu walcowania.Suszy się od razu za pomocą szeregu bambusowych koszy ogrzewanych w różnych temperaturach.Podczas tych unikalnych procesów następuje dezaktywacja enzymu oraz wzmocnienie smaku.Ostatecznie Taiping Houkui zachowuje swój najbardziej naturalny kształt, a produkt końcowy prezentuje ekskluzywne cechy.Była używana jako jedna z herbat prezentowych dla misji dyplomatycznych w Chinach.