Chińska herbata Chińska żółta herbata
Żółta herbata, znana również jako huángchá w języku chińskim, jest lekko sfermentowaną herbatą unikalną dla Chin.Rzadka i droga odmiana herbaty, żółta herbata zyskała w ostatnich latach coraz większą popularność ze względu na jej pyszny, jedwabisty smak.W porównaniu z innymi rodzajami herbat, żółta herbata była znacznie mniej badana.Jednak ostatnie badania nad żółtą herbatą sugerują, że ma ona wiele niezwykłych korzyści zdrowotnych.
Żółta herbata jest produkowana w podobny sposób jak zielona herbata, ponieważ jest zarówno uschnięta, jak i utrwalona, ale żółta herbata wymaga dodatkowego etapu.Unikalna procedura zwana „zamkniętym żółknięciem” to proces, w którym herbata jest zamykana i parzona.Ten dodatkowy krok pomaga usunąć charakterystyczny trawiasty zapach związany z zieloną herbatą i pozwala wolniej utleniać się żółtej herbacie, dając piękny, łagodny smak i definiujący kolor.
Herbata żółta to najmniej znany rodzaj herbat prawdziwych.Trudno ją znaleźć poza Chinami, co czyni ją naprawdę zachwycającą rzadką herbatą.Większość sprzedawców herbaty nie oferuje żółtej herbaty ze względu na jej rzadkość.Jednak niektóre marki wysokiej jakości lub niszowi dostawcy herbaty mogą oferować pewne odmiany.
Żółta herbata pochodzi z liści rośliny Camellia sinensis.Liście tej rośliny herbaty są również używane do produkcji białej herbaty, zielonej herbaty, herbaty oolong, herbaty pu-erh i czarnej herbaty.Herbata żółta produkowana jest prawie wyłącznie w Chinach.
Produkcja herbaty żółtej jest podobna do produkcji herbaty zielonej, z tą różnicą, że przechodzi ona dodatkowy etap.Młode liście są zbierane z rośliny herbaty, więdnięte, zwijane i suszone, aby zapobiec utlenianiu.Podczas procesu suszenia żółte liście herbaty są otoczone i gotowane na parze.
Ten proces suszenia jest wolniejszy niż metoda stosowana do produkcji zielonej herbaty.Rezultatem jest herbata, która oferuje łagodniejszy smak niż zielona herbata.Liście również zmieniają kolor na jasnożółty, nawiązując do nazwy tej herbaty.Ten powolny proces suszenia eliminuje również trawiasty smak i zapach związany ze standardowymi zielonymi herbatami.
Żółta herbata ｜Anhui｜ Pełna fermentacja ｜ Lato i jesień
