Unijny i organiczny standardowy proszek Matcha

Matcha to sproszkowana zielona herbata zawierająca 137 razy więcej przeciwutleniaczy niż parzona zielona herbata.Oba pochodzą z rośliny herbaty (camellia sinensis), ale w przypadku matchy spożywane są całe liście.

Od wieków jest tradycyjnie spożywany w ramach japońskich ceremonii parzenia herbaty, ale w ostatnich latach stał się bardziej znany i popularny, a obecnie jest spożywany na całym świecie w herbacianych latte, koktajlach, deserach, przekąskach i nie tylko.

Matcha jest wytwarzana z rosnących w cieniu liści herbaty, które są również używane do produkcji gyokuro.Przygotowanie matchy rozpoczyna się kilka tygodni przed zbiorami i może trwać do 20 dni, kiedy krzewy herbaty są przykryte, aby zapobiec bezpośredniemu nasłonecznieniu. To spowalnia wzrost, stymuluje wzrost poziomu chlorofilu, nadaje liściom ciemniejszy odcień zielonego i powoduje produkcję aminokwasów, w szczególności teaniny.Po zbiorach, jeśli liście zostaną zwinięte przed suszeniem, tak jak przy produkcji senchy, powstanie herbata gyokuro (jadeitowa rosa).Jeśli jednak liście zostaną ułożone płasko do wyschnięcia, nieco się pokruszą i staną się znane jako tencha.Następnie tencha może być pozbawiona żyłek, pozbawiona łodyg i zmielona na drobny, jasnozielony, podobny do talku proszek znany jako matcha.

Mielenie liści jest procesem powolnym, ponieważ kamienie młyńskie nie mogą się zbytnio rozgrzać, aby nie zmienił się aromat liści.Zmielenie 30 gramów matchy może zająć nawet godzinę.

Smak matchy jest zdominowany przez jej aminokwasy.Najwyższe gatunki herbaty matcha mają bardziej intensywną słodycz i głębszy smak niż standardowe lub grubsze gatunki herbaty zbieranej później w tym roku.

Badania sugerują, że zielona herbata wspomaga zdrowie mózgu i ma działanie przeciwnowotworowe, przeciwcukrzycowe i przeciwzapalne.I już ustaliliśmy, że matcha jest jeszcze silniejsza niż zielona herbata.

Ponadto matcha jest łagodniejszym źródłem kofeiny niż kawa i jest bogata w witaminę C, uspokajający aminokwas L-teaninę i przeciwutleniacze.