Matcha Proszek Do Lodów I Pieczenia

Matcha to drobno zmielony proszek ze specjalnie uprawianych i przetworzonych liści zielonej herbaty, tradycyjnie spożywany w Azji Wschodniej.Rośliny zielonej herbaty używane do produkcji matchy są uprawiane w cieniu przez trzy do czterech tygodni przed zbiorami;łodygi i żyły są usuwane podczas przetwarzania.Podczas wzrostu w cieniu roślina Camellia sinensis wytwarza więcej teaniny i kofeiny.Sproszkowana forma matchy jest spożywana inaczej niż liście herbaty lub torebki herbaty, ponieważ jest zawieszona w płynie, zwykle w wodzie lub mleku.

Tradycyjna japońska ceremonia parzenia herbaty koncentruje się na przygotowywaniu, podawaniu i piciu matchy jako gorącej herbaty i ucieleśnia medytacyjną duchowość.W dzisiejszych czasach matcha jest również używana do aromatyzowania i barwienia żywności, takiej jak makaron mochi i soba, lody z zielonej herbaty, matcha latte i różne japońskie słodycze wagashi.Matcha używana podczas ceremonii określana jest jako ceremonialna, co oznacza, że ​​proszek jest wystarczająco wysokiej jakości, aby można go było użyć podczas ceremonii parzenia herbaty.Matcha niższej jakości jest określana jako matcha klasy kulinarnej, ale nie ma standardowej definicji branżowej ani wymagań dotyczących matchy.

Mieszankom matcha nadawane są poetyckie nazwy znane jako chamei („nazwy herbaty”) albo przez producenta plantacji, sklep lub twórcę mieszanki, albo przez wielkiego mistrza określonej tradycji herbacianej.Kiedy mieszanka zostaje nazwana przez wielkiego mistrza linii ceremonii parzenia herbaty, staje się znana jako konomi mistrza.

W Chinach w czasach dynastii Tang (618–907) liście herbaty były parzone i formowane w herbaciane cegły do ​​przechowywania i handlu.Herbatę przygotowano przez prażenie i sproszkowanie herbaty, wywar z otrzymanego herbacianego proszku w gorącej wodzie, a następnie dodanie soli.W czasach dynastii Song (960–1279) popularna stała się metoda przygotowywania sproszkowanej herbaty z suszonych liści herbaty przygotowanych na parze i przygotowywania napoju poprzez ubijanie herbaty w proszku i gorącej wody w misce.